Lunes sin Carne: Potaje de acelga
Ingredientes
1 taza de garbanzos remojados de la noche anterior
1/2 kg. de papas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 planta de acelga
2 tomates maduros
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Cocinar los garbanzos remojados durante aproximadamente 30 minutos. Colar y reservar.
Cocinar las papas, cortadas en trozos pequeños, en poca agua hasta que se ablanden apenas (como para ensalada rusa) y agregar al mismo agua las hojas de acelga picadas, cocinándolas 1 minuto.
Freír en 2 cucharadas de aceite, aparte, la cebolla y los ajos picados, y cuando estén dorados, agregar los tomates sin piel y pisados. Añadir los garbanzos, las papas y la acelga, con un poco del agua de cocción. Condimentar con sal y pimienta. revolver todo para que esté bien caliente, y servir.
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