Lunes sin Carne: Quinoa con rábanos y cebollitas perla asados
Para 6 porciones.
Un plato muy fresco y rápido para las épocas de calor.
Preparación : 35 min.
Cocción: 30 min.
Tiempo total: 65 min.
Ingredientes
200 a 250 grs. de cebollitas perla
Aceite de oliva
350 a 400 grs. de rábanos
1 cabeza de ajo
Sal y pimienta negra fresca molida
1 cucharadita de vinagre de vino
1 taza de quinoa
2 tazas de caldo de vegetales
1 cucharadita de orégano seco
Pimienta fresca molida
Perejil picado , para adornar
Instrucciones
Ponga las cebollas en un bol y cúbralas con agua caliente. dejelas por 5 minutos y luego escurralas. córtele las puntas y pélelas.
Precaliente el horno a 200 cº rociar un molde con aceite de oliva. cortar las colas de los rabanitos, partir en dos los más grandes y ponerlos en el molde. añadir las cebollas y rociar todo ligeramente con aceite, sal y pimienta negra.
Pelar el ajo completamente. corteles las puntas a los dientes, envuelva en papel de aluminio y pongalos en una esquina del molde. poner en el horno y áselos, revolviendo cada 10 minutos, hasta que los rábanos se puedan atravesar fácilmente con un tenedor; 30 minutos app. quite los ajos y pongalos a un lado para que se enfrien. mezclar los rábanos y las cebollitas con el vinagre de vino, y póngalos a un lado hasta que la quinoa se encuentre lista.
Mientras los vegetales se asen, lave bien la quinoa. pongala en una olla mediana y añada el caldo de vegetales, orégano y pimienta fresca. si gusta, añada a la olla un puñado de las hojas de rábano (bien lavadas). espere a que hierva, tape y deje a fuego lento. cocine todo hasta que se absorba toda el agua; 20 minutos app.
Cuando la quinoa y los vegetales esten listos, júntelos. muela cuantos dientes de ajo quiera y añadalos, junto con sal, pimienta y un poco de vinagre adicional para darle sabor. servir tibio y adornar con perejil picado.
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